江蘇三馬起重機械制造有限公司 2018民間美食地圖出爐 千億級食品如何打造?
發表時間:2019-06-20 21:02:57 作者:雕刻機

  【中國南京全順設備網 熱點要聞】就在昨天,某電商平臺公布了《2018民間美食地圖》,其中廣西螺螄粉、東北烤冷面售出千億件,延吉辣白菜、武漢熱干面、陜西搟面皮、義烏紅糖麻花、內蒙古牛肉干、安徽幸運方便面等則在一年內有百億件賣出。盡管以年作為單位,但千億、百億的制作銷售并不那么容易,在背后又有那些面食設備在默默推動?本期筆者就帶你走進同屬于面食的兩類千億級食品制作,看面食機械設備如何大顯身手。
 

江蘇三馬起重機械制造有限公司 2018民間美食地圖出爐 千億級食品如何打造?


 

  廣西螺螄粉:升級自動化設備加速適應市場
 

  說到紅遍電商的廣西螺螄粉就不得不說說柳州這座城,這個曾遍布鋼鐵工業的城市如今已轉型成為的速食螺螄粉產地。自4年前有企業批量生產出有多種調料包的水煮型袋裝速食螺螄粉后,螺螄粉就逐步從路邊餐飲店走上工業生產線,形成一條產業鏈。
 

  螺螄粉中僅米粉的制作就需要用到泡米缸、大米定量輸送機、蒸制熟化一體機、擠絲機、強風散絲機、切斷掛桿機等設備。當前自動化的全套生產線僅需3人進行操作。當前螺螄粉還有酸筍、豆角、腐竹等配料,柳州政府早就認識到這點,用工業化、產業化的思維發展螺螄粉,引導各個企業運用標準化的生產流程進行生產。當地有企業負責人表示,企業在三年間已經更新了4次設備,八成以上工序已經實現自動化。
 

  正是不斷升級的自動化設備使得螺螄粉產業能夠迅速適應急劇增長的市場需求,讓螺螄粉在短短四年間由地方小吃成長為遍布全國甚至全球市場的一類食品。
 

  東北烤冷面:數控烤冷面生產線簡化面餅生產
 

  東北烤冷面一向位居電商銷售榜單前列,在東北也叫朝鮮冷面,煎軟特制的冷面餅皮之后,打個雞蛋,翻面刷醬料,加上洋蔥、蔥花、火腿、雞柳等配料、調料,即成為街頭極受歡迎的一種小吃。在電商平臺上則通常手指冷面餅皮。
 

  冷面餅皮以往的生產時候需要和面、投面,且面餅生疏不易掌控,雖然生產流程簡單,制作成功卻并不易。當前出現了數控烤冷面流水線設備,這種設備可以實現自動入干面、自動進水,且溫度自行控制搭配的切刀能夠將成品冷面皮自動切割,簡化烤冷面的生產步驟。加裝包裝設備后,流水線可實現全自動化生產。
 

  烤冷面設備的出產也經歷了幾代更迭,像早先的烤冷面設備難以解決切割面餅難題,需要人工進行切割,使得面餅容易出現大小不一,造成浪費,如今則采用設備切割,保障切口、面餅大小統一。另外,冷面餅皮的露天放置容易邊干終影響口感,故而有企業嘗試升級包裝,利用自動化設備為每片面片加上一層薄膜,推動保鮮性能的增強。
 

  電商平臺的發展讓越來越多的地方美食得以突破地域限制,擁有更廣闊的市場。在這一過程中,需求的急聚增長使得部分地方食品的傳統制作方式難以跟上,還需借助更多南京全順設備加速食品生產。

 

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