機械迷城攻略圖 冰淇淋界網紅奪人眼球 機械設備成背后推動力
發表時間:2019-06-25 19:11:12 作者:雕刻機

  【中國南京全順設備網 行業動態】三伏天里陽光是不值錢的東西,炙烤著大地生靈,仿佛下一刻就能讓人達到燃點。這時候一口涼爽的冰淇淋是受人歡迎,生產線早在三四月份就開始加足馬力生產。如何讓自身的冰淇淋脫穎而出成為讓商家頭疼的一大難題。那么接下來筆者就帶你來看看近些年那些奪人眼球的冰淇淋網紅。
 

  液氮冰淇淋
 

  液氮冰淇淋這股風實際上吹了很久,但神奇的是每次都能掀起一波話題。因此不少街頭商販將其作為一大招牌賣點進行宣傳,購置液氮冰淇淋推車等進行冰淇淋的制作售賣。這種設備結構簡單,通常使用液氮罐、液氮保溫盆等設備,制作過程需要商家手動控制。當然也出現了一些全自動化的液氮速凍設備。全自動液氮冰淇淋機通過系統操作控制參數,可根據不同物料設置制作時間,解決了以往憑經驗感覺制作造成的口感差異。此外,該設備還使用的真空液氮絕熱管道來保證使用中低限度液氮消耗量,真空液氮絕熱管道可直接與液氮自增壓容器連接,可以直接拔插,方便用戶加注液氮。與國內外同類冰淇淋機相比,全自動液氮冰淇淋機在價格、制作過程、液氮添加、安裝、運行、控制、壽命、制作時間等方面都有自己的優勢。
 

  隨著設備的不斷改良升級,液氮冰淇淋早先存在的口感問題也得到了一定程度的解決。這類冰淇淋不再是只擁有噱頭的新品,在口味口感上開始獲得了好評。要知道冰淇淋的口感取決于其內部結構中的冰晶,冰晶越多且越小越好。液氮是快的制冷方式,在冷凍過程可以急速地穿越過冰晶的生長期,使冰晶失去了“長大”機會;此外,通過不斷攪拌,還可以形成很多結晶的位點,雙管齊下,保證了冰淇淋口味的細膩綿軟。
 

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  無人冰淇淋機
 

  在無人風暴盛行的時候,冰淇淋的無人化也成為多方關注的焦點。在炎熱夏季冰淇淋作為一種需求量巨大但同樣替代品眾多的食品,往往因為門店過少這類原因限制住部分人的消費欲望。如果有無人冰淇淋機投放在大街小巷,對刺激冰淇淋的購買消費具有巨大作用。另外,無人冰淇淋機通過機器制作售賣,在食品的安全衛生方面具有天然優勢。據悉,早先國外就有配備機械手、機器人外觀的無人冰淇淋機,這類設備噱頭足,容易吸引部分消費者因為好奇購買商品。
 

  我國出現的無人冰淇淋機則多專注冰淇淋制作。像某公司生產的第三代冰淇淋機考慮到投放地點的限制,機身僅占地1平方米;考慮到夏季冰淇淋的恐怖需求量,在制作冰淇淋的時間上也進行了相應改良,將時間縮短至25秒/杯,相比二代機縮短了足足10秒;另外,通過密閉空間設計,達到了冰淇淋出杯前與空氣零接觸,機器內部七天以上免清洗的效果,大大增加設備的實用性。另外,這款設備一共內置了六種果醬配料,口味組合多變能夠滿足較多人的食用需求。在支付手段上配備了微信和支付寶支付,還支持人臉支付技術,進一步增強設備的使用方便性。
 

  黑色冰淇淋
 

  也有企業從冰淇淋外觀入手,通過添加適量添加劑生產出黑色冰淇淋奪人眼球。當然新事物的出現也伴隨著不理解,這種黑色冰淇淋在出現伊始就被人們圍觀猜測添加劑構成。活性炭做添加劑、長期食用損害健康的言論居高不下,成為制約這類冰淇淋發展的阻礙。實際上,活性炭頂多是一種“食品加工助劑”,為了加工方便添加,成品中不需要保留。正如人們所知,活性炭大的特點就是吸附能力特別強,在食品工業中常被用于吸附異味、部分食品去色等。
 

  因此,在我國市場上售賣的黑色冰淇淋,并不是像謠傳的那樣添加了“活性炭”,而是添加了一種常見的食品用色素:植物炭黑。這種添加劑在糕點、餅干等食品中就有加入,安全性有一定保障。并且我國還有標準明確規定其在冷飲中的限量為 5g/kg。
 

  今天冰淇淋的相關盤點就到此為止,可以看到,冰淇淋盡管只是夏日冷飲中的一個小分類,但在跟隨時代步伐,吸引消費者眼球方面仍然在不斷精進。我國南京全順設備企業也要學習這種精神,不斷推動相關設備的完善發展。

 

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