機器人餐廳再次成為行業風口,送餐機器人探路
發表時間:2019-07-03 18:06:21 作者:雕刻機

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北京pk10开奖记录機器人餐廳再次成為行業風口,送餐機器人探路餐飲新時代

北京pk10开奖记录科技 │2019-07-02 15:07 來源:北國網 作者:秦小飛

北京pk10开奖记录今年6月,餓了么口碑智慧餐廳正式運營,機器人送餐、炒菜又一次成為了餐飲行業焦點。早在2018下半年,互聯網巨頭阿里與京東就相繼入局機器人餐廳,分別打造了“robot.he”與“x未來餐廳”,率先搶灘新一輪的機器人餐廳風口。

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事實上,早在2016年國內就已出現機器人餐廳,然而在行業技術與產品還不成熟的情況下,廠商就急于推出不符合市場需求的機器人設備,造就了看似熱火朝天的機器人餐廳表象,而實質則淪為營銷噱頭。

如今,機器人餐廳重回大眾視野,再次成為餐飲行業關注的焦點,這其中有什么改變?

從噱頭向實用轉變,機器人設計迎來變革

此前,市面上的機器人產品尚不成熟,無法在減少人力的同時保障用餐體驗。

北京pk10开奖记录比如,許多送餐機器人制造商過于執著于人形,研發的機器人一次僅能配送少量菜品,遠低于人工效率;其次,大多數機器人未能攻破技術難關,無法應對餐廳復雜的人員流動,反而事故頻發,導致維護成本更高。一家已停用機器人的餐廳員工表示:“停用一半機器人之后,客人要求處理機器人故障少了很多,反而輕松多了。”

隨著機器人研發技術的進步,目前的送餐機器人已經走出了過往的陰霾,在技術與成本上均實現了突破性進展。例如,普渡科技推出的“歡樂送”送餐機器人有著明確的市場定位,在送餐這單一環節上做到了極致。

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首先,它擁有3~5個托盤,一次送餐可完成多個餐臺的配送,且獨特的防傾覆設計讓其更加穩定。根據使用餐廳數據,機器人每日平均傳菜量達到300盤以上,高峰時期送餐托盤數超過400盤,相當于專職傳菜員效率的1.5~2倍。

其次,送餐機器人最大的難點在于對地形和人員流動的識別與處理。普渡科技推出的“歡樂送”送餐機器人使用了團隊自主研發的puduslam多傳感器融合slam(即時定位與地圖構建)方案,能實現厘米級的實時定位,極速避障,保證了機器人在混合環境中高效地執行任務。

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更重要的是,“歡樂送”送餐機器人相較服務員成本更低。服務員基礎工資每月約為3千至4千元,“歡樂送”送餐機器人租賃成本每月2000元起,遠低于服務員月薪。而直接購買“歡樂送”送餐機器人的投資回報周期在6至8個月間,足以讓大多數餐廳經營者承擔。

據了解,“歡樂送”送餐機器人已經與京東、海底撈、碧桂園、西貝莜面村、八合里海記等知名企業達成合作,在送餐領域得到了高度認可。

人與機器人分工協作,智能餐廳兼顧效率與服務

北京pk10开奖记录當機器人完全承擔了傳菜的工作后,是否會造成餐飲從業者失業?普渡科技團隊認為,送餐機器人并不會導致餐飲行業員工大面積失業,而是實現人力結構優化。

許多顧客都有這樣的經歷:當在餐廳就座后,點餐、加碗筷、結賬等需求都需要呼喚服務員。而在繁忙的午市和晚市,服務員往往穿梭在各個桌臺之間忙著送餐,反而沒有時間真正“服務”顧客。

當機器人全面承擔了送餐的工作,餐廳只需留有少量的服務員,專職負責固定區域的客人,在降低人力成本的同時,也進一步提升了顧客體驗。標準化、重復性的工作交給了機器人,情感服務由人提供,這才真正做到了資源的合理分配。

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機器人從來不是為了全面取代人而存在,而是為了讓人去做更有意義與不可替代的工作。讓人與機器人充分發揮各自的價值,才是餐飲乃至整個服務行業所需要的。

如今,機器人餐廳再次成為行業關注的熱門議題。隨著5g技術的落地,送餐機器人也將與5g結合,打造以機器人網絡為核心的iot平臺,實現餐廳機器人的信息共享與“無縫配合”,讓機器人餐廳運行更加流暢,管理更加完善,效率也將進一步提升。

北京pk10开奖记录普渡科技團隊表示:“機器人餐廳已經不再是噱頭了,在‘歡樂送’運行的京東x未來餐廳,半年間已經接納超過10萬人次就餐,得到了市場和顧客的肯定。相信未來會出現越來越多用‘歡樂送’機器人送餐的餐廳,機器人當餐廳服務員不再是新鮮事。”